妙味无穷 兼收并蓄，自成体系， 采全国各大菜系之长， 青出于蓝而胜于蓝，博 地域之一，重庆的川菜 一，也是川菜主要代表 重庆是川菜的发源地之 。更是有口皆碑 庆毛肚火锅、山城小吃 色菜品达四千多个，重 烹饪方法多种多样，花 。家的一大乐 为广大中外游客及美食 小心就吃上了瘾，已成 ，味道相当特别，一不 还以中药材及花朵入菜 锅”，尤其是滋补菜系 称独秀天下的“重庆火 菜和名小吃，特别是堪 化，品尝风味独到的川 到重庆领略巴渝饮食文 。

，二是腊 湘菜的最大特色一是辣 。湖南菜的主要代表 衡阳、湘潭为中心，是 湘江流域风味以长沙、 。，尤以煨菜和腊菜著称 注重鲜香、酸辣、软嫩 油重色浓，讲求实惠， ，品种繁多，其特点是 它制作精细，用料广泛 。菜出名 咸辣香软，以炖菜、烧 鲜和家禽见长，特点是 洞庭湖区的菜以烹制河 。有返璞归真的韵味 有浓厚的山乡风味，大 辣，常以些炭作燃料， 肉，口味侧重于咸香酸 味，烟熏腊肉和各种腌 湘西菜擅长制作山珍野 。

新品种 ，并按时令季节不断翻 珑细巧、色泽艳丽著称 作精细、突出主料、玲 南京菜以选料严谨、制 。适应面广 口味醇和，咸淡适中， 其风味特点主要表现在 。主 鲜、香、酥、烂、嫩为 菜肴讲究原汁原味，以 。不薄 香醇，肥而不腻，淡而 其形硬而质软，汤浓而 。滑嫩爽脆而不失其味 酥烂托骨而不失其形， 。前的南朝时期就有记载 名，早在1400多年 南京的制鸭技术久负盛 。具特色 珍珠鸭、咸鸭肫等也各 陵酱鸭、香酥鸭、八宝 鸭、盐水鸭、烧鸭、金 的，除金陵烤鸭外，板 南京的鸭肴是闻名全国 。子的佳品 中秋佳节丰富市民菜篮 、鸡头果、莲蓬”，是 藕、茭白、茨茄、水芹 水八鲜”为“鱼、菱、 闻名遐迩，水产中的“ 厚腹空，肉细嫩而鲜美 ，以它的头小，体大背 此外，南京的龙池鲫鱼 。酒家、大三元酒家 、绿柳居蔬菜馆、曲园 正兴菜馆、马祥兴菜馆 南京著名的餐馆有：老 。食街 路的狮子桥为著名的美 夫子庙的大石坝和湖南 。

系西湖名胜有关 也因杭州菜菜名多半联 州菜中占有一席之地， 杭州菜之所以能在浙系 。会产生无限遐思 钟，双峰插云等，食之 月、雷峰夕照、南屏晚 莺、花港观鱼、三潭印 月、断桥残雪、柳浪闻 晓、曲院风荷、平湖秋 的名胜菜肴，如苏堤春 宴，就是包含西湖十景 如杭州菜中的西湖什锦 。多富变化 烹调精细，不守陈规， 杭州菜以河鲜为主味， 。口软滑 炸为主，清鲜爽脆，人 烹制多以爆、炒，烩、 。嫩滑润，别有一番风味 西湖三潭印月，格外鲜 不仅取自杭州，还取自 西湖莼菜汤中的莼莱， 直接取自杭州西湖，如 许多菜肴的用料更多是 。腻 艳，酥嫩鲜香，浓而不 名菜“东坡肉”色泽鲜 。肥 法，人口滑、细、嫩、 京名菜芙蓉鸡片的烹调 “芙蓉鱼片”吸取厂北 。人口即化，无骨无渣 “清汤鱼圆”中的鱼圆 。

空”物产颇丰 错，物华天竞，“海陆 这里土地肥沃，水网交 角洲的“美食之乡”， 佛山??佛山是珠江三 。变成美味佳肴 的精心烹调之下，都能 种果蔬，在厨艺大师们 ，还是那青葱滴翠的各 土里钻、水中游的动物 无论天上飞、地上走、 。，丰俭由人 食山庄林立，日夜营业 佛山酒楼食府众多，美 。山人历来的喜爱 早晚到酒楼喝茶，是佛 。特有的饮食文化 或共聚天伦，形成本地 己良朋，或洽谈聊天， 满了人，一家大小，知 每当喝茶时，酒楼内坐 。点 许多风格各异的美食菜 的特产与口味，创制了 佛山人根据不同的地方 。”，声名远播 的“凤城（大良）炒卖 佛山的柱侯食品，顺德 。“吃在上海”之说 特色，故海内外早就有 众长，多姿多彩，别具 饪中，上海烹饪又博采 ，皆名闻遐迩在中国烹 煎堆、三水狗仔鸭等等 海鱼生、大福饼、九江 、双皮奶、小凤饼，南 野鸡卷、炸牛奶、蹦沙 山盲公饼、扎蹄，大良 佛山的许多小吃，如佛 。素食菜等佳肴 菜、潮州菜、清真菜和 河南菜、山东菜、扬州 菜、福建菜、湖南菜、 北京菜、四川菜、安徽 菜、宁波菜、广州菜、 上海菜、苏州菜、无锡 ，名菜荟萃，能品尝到 上海各帮风味流派纷呈 。的乐园 上海确确实实是美食家 。外众多的美食家 色招牌菜，吸引了海内 都有自己的绝活??特 “老字号”餐馆,它们 上海有许多独具特色的 。

人都是奔着吃去的 外，不少到天津旅游的 天津的饮食文化驰名中 。味俱全 突出，配料考究，色鲜 技术以鲜咸为主，主料 史，上千个品种，烹饪 天津菜已有三百多年历 。地的风味菜肴 巷，还可以尝到全国各 另外，在天津的大街小 。食街 区风味食品街、十月美 街有南市食品街、和平 天津市主要的特色食品 。子铺、起士林西餐厅等 蒸食铺、恩发德羊肉包 四远香糕点店、杜称奇 茶庄、一品香糕点店、 顺斋、祥德斋、正兴德 史悠久的老字号，如桂 此外，天津还有一些历 。

惊异 外人士刮目相看，十分 奇珍、美味佳肴，令中 之手，顿时就变成异品 制之列，而且一经厨师 蚂蝗”的禾虫，亦在烹 ，甚至不识者误认为“ 材料可以变成桌上佳肴 、龟……，超过一千种 、鼠、猫、狗、蛇、猴 、穿山甲、蝙蝠、海狗 吃，于是，麻雀、鹧鸪 的桌子不吃外，什么都 就是：广州人除了四足 下闻名，夸张点的说法 广州人爱吃、会吃，天 。

吃什么就有什么 了全国佳肴，可说是要 北京得首都之利，汇集 。人隔三差五品尝的佳馔 美式快餐，已成为北京 式西餐、意大利风味、 布京都，法国大菜、俄 入北京的西洋菜系也遍 不仅如此，近几年来涌 。先 尝地地道道的北京菜为 到北京，就不得不以品 不过，既然不远万里来 。风味的代表作 美味”之称，也是北京 北京烤鸭有“天下第一 。店” 王府井的“全聚德烤鸭 北京前门外、和平门、 吃烤鸭的最佳去处当是 。，那又要上推30年 祖杨仁全经营鸭子算起 前，如果从烤鸭店的鼻 这家店创建于130年 。和风范的美食文化 感受有着十足贵族血统 0年为都的皇家美味， 可在北京随处享受80 一大支柱，如今老百姓 宫廷菜是北京菜系中的 。来源逛街族。