愿当美食的俘虏。

获你的胃和心 玉般的质朴与亲切，俘 的鱼汤，也有着小家碧 肠辘辘时喝的一口浓香 闺秀似的有名菜色，饥 仅是那些出自名门大家 美食的定义很广泛，不 。

那段旅途的一个原因 拿手菜，都会成为怀念 餐与路边不起眼小店的 当地名声在外的代表大 总是不断冒出来，于是 旅行途中，尝鲜的念头 。地风俗民情的浓缩 止食物的魅力，更是当 游客在这里感受到的不 有传说的菜肴，让外地 一份温暖的食谱，一道 。

… ，广西梧州的龟苓膏… 族冷面，南京的盐水鸭 蹄”，吉林延边的朝鲜 ”，江苏周庄的“万三 北省的虎啸滩“黑凉粉 甘肃兰州的酿皮子，湖 。

的美食指南 在一起，就是一本薄薄 地美味描述出来，汇聚 茶客们把自己吃过的各 。味，您会想去尝一尝 希望看过之后，其中一 。

虎啸滩“黑凉粉”。

土资源局 ◎廖智萍湖北省郧县国 。

的“黑凉粉” 我难忘的是大柳虎啸滩 的特色小吃，其中最令 每到一处都有风味不同 瀑、黄柿仙女洞等等， 大柳虎啸滩、南化九龙 沧浪山国家森林公园、 青龙山国家地质公园、 多自然旅游风景区，如 我的家乡湖北郧县有许 。

去虎啸滩 友相邀带上孩子们一起 五年前的暑假，我与朋 。风景画卷跃入眼帘 峻峭，一幅天然的自然 ，古木参天，山势绵延 的地方，只见林壑幽美 时就到了这个让人神往 从县城驱车不到一个小 。

的吆喝声 凉粉，好吃的黑凉粉” 时，突然前面传来“卖 峡中走，如在画中游” 正当我们在慨叹“人在 。味直扑入鼻 微吹来，缕缕香酸麻辣 纱布蒙着，一阵山风微 着两大木桶，桶上用白 只见山脚下有一老农挑 。狼吞虎咽吃了起来 上前，每人买了一大碗 又渴又饿的我们迅速围 。

身之功效 “黑凉粉”也具保健养 食品，却不一定听说过 木耳为滋补养身的黑色 芝麻、黑豆、黑米、黑 绍起来：人们都知道黑 老人就向我们热情地介 还未等我们开口询问， 。降脂减肥等功效 消暑解渴、增进食欲、 爽滑，具有清热解毒、 柔和，味道微苦，口感 之处，在于它色泽黑亮 黑凉粉与普通凉粉不同 。而成，程序比较复杂 用当地一种树叶子加工 它的原料更为独特，是 。黑亮剔透的凉粉 状，晾凉冷却，便成了 淀，倒入大锅熬制成糊 色的汁液，然后过滤沉 用双手揉搓、捏挤出绿 的嫩叶，清洗干净后， 首先，从树上摘下新鲜 。人垂涎欲滴了 香味俱全的黑凉粉便让 等调配的汤汁，一碗色 、盐、麻油、醋、香菜 、山花椒、蒜泥、葱花 或条状，浇上用红辣椒 食用时，将其切成块状 。

传说 粉”，还有一个美丽的 黑凉粉也叫“神仙叶凉 。“神仙叶凉粉也 食之何物？妇人答曰： 气爽，跪地拜谢，问起 黑凉粉，书生顿时神清 被这家妇人救起，喂以 ，晕倒在一农户门前， ，炎炎烈日下又饿又累 生进京赶考，途经此地 据传，古时候有位穷书 。叶凉粉美名传矣！” 叹：“天助我也，神仙 进京赶考竟然中举，慨 ”说来也巧，这位书生 。

味无穷，终身难忘 特色的黑凉粉让游人回 真情所在，更有那独具 返朴归真，回归自然的 景区，才知探古寻幽， 去过大柳虎啸滩自然风 。

特别的“土豆宴”。

二一四地质队 ◎刘海军山西省地勘局 。

顿 着放开肚子好好饱餐一 门找了一家农家乐，想 那次忻州之行，我们专 。字的菜 ，还有众多我叫不上名 土豆片、土豆豆腐汤等 条、土豆炒牛肉、油炸 凉拌土豆丝、土豆炖粉 子，什么土豆炒猪皮、 现半桌菜都有土豆的影 牌菜都上齐后，我们发 但当老板“推荐”的招 。

夫我们这可是一绝 城里，可这做土豆的功 ，做大鱼大肉咱赶不上 咱忻州的土豆很出名的 ，女老板迎上前说：“ 看到客人们一脸的诧异 。家纷纷动起了筷子 ”在老板的鼓励下，大 。来特别有味 中，味道鲜美，咀嚼起 土豆还真好吃，吃到口 正如老板所说，这儿的 。面’的土豆 的土地才能长出这么‘ 咱自夸，只有咱们这儿 土豆生产的基地，不是 个的土豆，“咱们这是 的样子，仍不忘推销自 老板看到大家狼吐虎咽 。饭吃 豆当菜吃，又把土豆当 咱当地老百姓，既把土 。我给你们弄几袋 要是喜欢，走的时候， 。家只好谢绝了老板 ”因为实在拿不上，大 。们一盘油炸土豆片 后来，老板又赠送了我 。

想吃 了，但嘴巴还是忍不住 我的肚子已经撑得不行 作战的时候，虽然当时 肚子和嘴巴也有不协同 出了特别的心得，人的 那次“土豆宴”，我吃 。们旗鼓相当 一半，这次却也能与他 的我，饭量只有他们的 分惊讶，因为身材瘦小 这让身边的同事们都十 。

始思念乡村生活的缘故 渐渐远离乡村后，又开 是因为生长在农家的我 了不一样的味道，也许 那次“土豆宴”我吃出 。

梧州正宗龟苓膏。

土资源局 ◎陈若晖广西武鸣县国 。

见 悉不过了，现在随处可 说起龟苓膏，大家再熟 。州实习 记忆是在大学时我到梧 龟苓膏留给我最深刻的 。常炎热 当时恰逢七月，天气非 。市进行短暂的一日游 后，全班同学就到梧州 在认真完成了生产实习 。

膏，顺便休息放松 到附近品尝地道的龟苓 这时梧州籍的同学提议 家都累得筋疲力尽了， 白云山和龙母太庙，大 顶着烈日，我们游览了 。没有机会品尝 有多美味，却一直苦于 到周围的人介绍龟苓膏 致同意，在实习期间听 这个提议得到大家的一 。

画 挂了十几幅龟苓膏宣传 比较简单，只是在墙上 龟苓膏店，店里的装修 我们来到一家老字号的 。

银花等药物精制而成 配以生地、蒲公英、金 龟和土茯苓为原料，再 ，其主要以名贵的鹰嘴 了他们老字号的龟苓膏 热情的老板向我们介绍 。功效 润肺止咳、保健养颜等 幼皆宜，有清热解毒、 和，不凉不燥，男女老 统药膳，龟苓膏品性温 作为历史悠久的梧州传 。正宗、纯正的龟苓膏 配方秘制而成，绝对是 部都是严格按照百年老 ，他店里面的龟苓膏全 老板还一再向我们强调 。

龟苓膏更加期待了 听了老板的介绍，我对 。晶莹剔透 ，经过冰镇后显得更加 ，上面一层薄薄的蜂蜜 深褐色、胶状的龟苓膏 小巧的瓷碗盛着大半碗 龟苓膏终于来了：精致 。和韧劲 切感受到它特有的弹性 成一小块一小块，能真 我拿起小勺把龟苓膏切 。难以下咽 味道，但那苦味又不是 点微甜，却带有苦苦的 入口爽滑细腻，感觉有 。中留下一份甘甜 吃过后慢慢回味，在口 。

无踪 暑气，顿时消失得无影 吃完一碗龟苓膏，一身 。是不虚此行 ，好吃不知多少倍，真 比起以前吃过的龟苓膏 。

道 找不回梧州龟苓膏的味 没有那个独特的口感， 苓膏，感觉都不纯正， 在这之后，每次我吃龟 。

周庄的万三蹄。

三阳国土资源所 ◎张金梅江苏省海门市 。

吸引了 处都卖的万三蹄的香味 桥流水，就被那街边到 宅、幽深的小巷和那小 不及看看那些古朴的老 一水乡”的周庄，还来 ，一来到号称“天下第 国庆的时候我去了周庄 。店 立马走进了旁边的小饭 ”的旗号，理直气壮地 于是打着“民以食为天 对肉特别没有抵抗力， 大的爱好就是吃，而且 没办法，谁让我平生最 。

万三蹄的来历 她的吴侬软语给我们讲 蓝色花头巾的老板娘用 在等菜的间隙，听包着 。

避讳说猪（朱） 当了皇帝之后，全国都 相传，在明初，朱元璋 。皇帝的面前不可以带刀 顺治他的罪了，因为在 那朱元璋就可以名正言 开，如果沈万三用刀， 为是整个蹄髈，没有切 ，问他这个怎么吃，因 看到后故意为难沈万三 髈招待朱元璋，朱元璋 坐客，沈万三就用猪蹄 一次朱元璋到沈万三家 。法 有了万三蹄髈的传统吃 了朱元璋出的难题，也 头来，用骨头切肉，解 蹄髈中抽出一根细的骨 沈万三却灵机一动，从 。是万三蹄由此得名 说，这是万三的蹄，于 ，于是一拍自己的大腿 总不能说是叫猪蹄髈呀 什么名字，沈万三一想 ，就问沈万三这道菜叫 朱元璋吃了觉得很好吃 。

惠的一条重要标准 验家庭主妇是否能干贤 的高低，成为周庄人检 而且现在烧猪蹄髈技艺 万三蹄从此声名远播， 。，枉来周庄行”的说法 ，有一个“不吃万三蹄 对于来此旅游的人来说 。

就端上来了 故事还没听完，万三蹄 。油亮 术品，色如玛瑙、滋滋 第一眼看上去简直像艺 。漫着扑鼻的香味 深吸一口气，空气中弥 。味无穷啊 里自酿的黄酒，真是滋 烂、甜咸相宜，配着店 起来肥而不腻、酥而不 了一筷子，放到嘴里吃 我招手，实在忍不住夹 再看那蹄髈，好像在向 。饱嗝 空碗，忍不住打了一个 看着那只剩一点点汁的 就被三个人消灭完了， 没多长时间，一只蹄髈 。虚传啊！ 蹄髈回家，实在是名不 真想离开的时候多带点 。

的周庄之旅 离开了饭店，开始了我 酒足蹄髈饱，带着满足 。

“阿妈妮菜馆”。

国土资源局 ◎沙占春吉林省长春市 。

珲春防川 惊三疆”的吉林延边州 了“鸡鸣闻三国、犬吠 口来了趟自驾游，游览 今年暑期，我们一家三 。品尝 风味的美食自然也没少 景色美不胜收，朝鲜族 中朝、中俄边界线上的 。

风味小饭店准备吃晚饭 阿妈妮菜馆”的朝鲜族 ，我们就选定一个叫“ 那天，车刚开进珲春市 。好主意 ，一时间我着实拿不出 、汉两种文字写的菜名 看着菜谱上一道道用朝 。，你们会爱吃!” 们来几个朝鲜族的菜吧 语给了我建议：“给你 娘)，用几句不流利汉 当服务员的阿妈妮(大 还是那位既当老板娘又 。

们面前 就把四菜一汤送到了我 一会儿的工夫，阿妈妮 。停 道所吸引，进而投箸不 上一口便被其别样的味 但不管哪一道，只要尝 菜名一个也叫不上来， 。叶……个个色香味俱佳 ，桔梗、辣白菜、苏子 尤其是朝鲜族咸菜拼盘 。到了我身上 的目光“刷”地全聚集 如此美味!”临桌食客 张地慨叹：“人间竟有 几口下来，我禁不住夸 。儿出息!” 老婆戏谑：“瞧你那点 。

，接连几块下肚 ，女儿立刻被打糕吸引 米饭、冷面陆续端上来 主食打糕、地瓜饼、鸡 。上几口，也是赞不绝口 老婆逐一品种尝试着吃 。继续狼吞虎咽 ，我则报以匆匆一笑， 好极了!”女儿抢先说 口不，味道？”“味道 失笑，上前来问：“可 吃相的阿妈妮不禁哑然 朵颐，在一旁瞅着我这 字——爽!我独自大快 嚼头，那感觉就是一个 ，各味俱全，又凉又有 虚传，酸、甜、辣、香 ，送到嘴里，果然名不 面据为己有，筷子一挑 我则把一大铁碗装的冷 。

得肚皮鼓鼓、心花怒放 ，我们一家三口个个吃 这顿“饕餮盛宴”下来 。才敢躺下休息 多锻炼了半个多小时， 当然，也害得我们晚上 。

每顿饭都来这家饭馆 接下来的两天里，我们 。厌之感 大碗冷面，真有百吃不 爱辣白菜，我则顿顿一 女儿喜吃打糕，老婆钟 。

到了“阿妈妮菜馆” 返程前的午饭，我们又 。着回家吃 出一大包辣白菜让我带 饭后结账时，阿妈妮拎 。赶紧解下腰间的围裙 妈妮笑吟吟地答应着， 您照张相，行吗？”阿 谢，“阿妈妮，我想跟 ”老婆忙接过来一再道 吧，你家那边儿没有! ：“也不值钱，你带着 推托，阿妈妮略有不悦 我有些始料不及，一再 。妮和老婆的灿烂笑容 定格了这位朝鲜族阿妈 “咔嚓”，女儿及时地 。

一番 舌生津，只能无限回味 让人不禁垂涎欲滴、口 脑海里蹿到舌尖上来， 难以淡忘，时不时会从 道极富特色的美味着实 里睡大觉了，可那一道 照片看过几遍就在电脑 。

子 让人流口水的兰州酿皮 。

土资源局 ◎秦伟河南省荥阳市国 。

水都想往下流 酿皮子的时候，我的口 每次在与同事说起兰州 。

具特色，堪称一绝 兰州的酿皮子，更是独 牛肉拉面闻名遐迩，而 的地方——兰州，那里 一家去了姑姑曾经当兵 2007年冬天，我们 。

久的酿皮子 ，终于见到了我想了很 到达兰州的第二天下午 。言 真是回味绵长、妙不可 和酸、辣、咸等调料， 有嚼头；配上几片面筋 中有韧，味道醇厚，很 ，吃起来筋中带软、软 兰州酿皮子，金黄透亮 。

的极佳食品 是物美价廉、老少皆宜 兰州酿皮子，可称得上 。兰州最佳 在甘肃各地均有，而以 用面粉做的凉食佳品， 婶子说，酿皮子是一种 听土生土长在兰州的小 。面筋和淀粉 水中反复揉搓，分离出 碱调水和成面团，在清 先把优质面粉加少许食 。舀入平底铁盘中蒸熟 一点食碱，调成面浆， 在淀粉中倒入清水，放 。酿皮 晾凉后切成细条，即成 。韧多孔 面筋蒸熟后，就变得柔 。肴 夏季解热消暑的美味佳 清凉，软韧筋柔，成为 油、精盐，则其味酸辣 汁、芥末、麻酱汁、酱 、浸过草果的香醋、蒜 雪白如玉，调上辣椒油 配上面筋，晶莹黄亮、 把酿皮子放在盘子中， 。

味殊佳 爽可口，营养丰富，风 ，并配以绿豆芽，则清 成酿皮，调料多用麻酱 ，不用分离面筋、蒸制 味，直接把面粉调成浆 “高担酿皮”也别具风 清末自陕西传到兰州的 。

，饱蘸着文化的底蕴 经历了漫长岁月的磨洗 ，而兰州酿皮子也同样 古城兰州文化积淀厚重 。

意犹未尽“盐水鸭”。

土资源局 ◎陈云山东省平原县国 。

“盐水鸭” 到了南京第一美食—— 、黄山四日游，并品尝 跟随旅游团参加了南京 我，在2008年初夏 一向喜欢旅游和美食的 。欲滴…… 仍感到意犹未尽、馋涎 一想起“盐水鸭”，我 如今，两年过去了，可 。

”的美称 于海内，并享有“鸭都 水暖鸭肥，以鸭肴驰名 就听说过六朝古都南京 其实在去南京之前，我 。鸭一只” 祖朱元璋更是“日食烤 烤鸭和盐水鸭等，明太 王们的餐桌上就已经有 很多，在六朝时期，帝 南京人对鸭子的吃法有 。，盐水鸭 院，琉璃塔，玄色缎子 明代有首民谣：“古书 。玄色锦缎 指的是南京著名的特产 大报恩寺塔；玄色缎子 被称为当时世界奇迹的 国子监；琉璃塔指的是 大的国立大学——南京 ”古书院指的是当时最 。地位了 水鸭在南京人心目中的 名列其中，可见当时盐 而小小的盐水鸭居然也 。

“盐水鸭” 皮白肉嫩、香鲜味美的 我果然如愿品尝到了那 到达南京后的第一餐， 。下”！ 确不愧“金陵鸭馔甲天 俱，令人久食不厌，的 咸，香、鲜、嫩三者齐 的鲜嫩口感，其淡而有 密咸香，更有一种独到 道比起烤鸭、板鸭的紧 在嘴里慢慢品尝，其味 肉色微红，夹起一块放 成块状，其皮白油润， 盘中的鸭肉已被厨师切 。

称之为“桂花鸭” 有桂花香也”，故而被 鸭为上品，因其“肉内 桂花盛开时制作的盐水 至九月底，稻谷飘香、 有，尤其是每年的八月 ，而盐水鸭却是四季都 冬季则是板鸭风靡市场 琵琶鸭煨汤祛暑清热， 春板鸭和烤鸭，夏季用 特别讲究，春天吃的是 听导游讲，南京人食鸭 。

名副其实 “鸭都”的称谓真的是 ，我才真正感受到南京 晚饭后走在南京的街头 。我一样的外地游客 的本地人，还有不少和 水鸭的顾客不仅有南京 门庭若市，前来购买盐 店门前，几乎家家都是 随处可见的盐水鸭连锁 。这美味 去，让老爸老妈也尝尝 前去买上几袋，带回家 不住这美食的*，走上 看到如此情景，我也禁 。

难忘豆腐鳙鱼汤。

水边国土资源所 ◎郭建新江西省峡江县 。

到的最好吃的美食 不了，总觉得那是我吃 ，那个味道至今我都忘 在湖南喝的豆腐鳙鱼汤 2004年一次出差时 。

30分 内时，已是中午12点 出差行至湖南炎陵县境 那是在3月份，当我们 。咕咕叫了 吃早点，肚子早已饿得 由于我早上为了赶车没 。

解决午饭 了下来，我们决定在此 好不容易在一家餐馆停 。活的鳙鱼 大玻璃缸，养着几条鲜 饭馆的厨房前摆着一个 。腐鳙鱼汤 右的鳙鱼，要师傅做豆 是我们挑了一条2斤左 一问价格，也不贵，于 。他们的招牌菜 听师傅说，这道菜也是 。

有点饿，就直接吃饭了 大家都像我一样，肚子 菜就陆续上桌了，可能 不大一会儿，我们点的 。就端上了桌 过一会儿，豆腐鳙鱼汤 。气，香味丝丝诱人 盛着，冒着热腾腾的白 豆腐鳙鱼汤是用大铁盆 。

有一点辣 点酸，酸的感觉中又带 别鲜，鲜的感觉中有一 了，太好喝了！鱼汤特 汤，一品尝：真是太爽 我先用汤匙盛了一勺鱼 。口后回味无穷 腐，也是嫩滑爽口，入 点鱼腥味；鱼汤中的豆 且没有鱼刺，也没有一 鱼肉鲜嫩、软滑爽口， 肉，放入嘴中一品尝， 再用筷子夹起鱼头上的 。

卷般喝得精光 鳙鱼汤就被我们风残云 会儿，一大铁盆的豆腐 纷纷动手盛汤，不大一 ：“鱼汤好喝！”大家 我大声地向同行招呼道 。打着饱嗝，直呼过瘾 大家脸上都冒出了汗， 。

饭便踏上前行的旅途 由于我们赶时间，吃完 。何做，也没来得及问 至于这道豆腐鳙鱼汤如 。

，但都不如那次的香 不少类似的豆腐鳙鱼汤 了不少的美食，也喝了 时至今日，虽然我也吃 。味的食物 的回忆，是我吃过最美 鳙鱼汤却是我心底最好 弄不清楚，但那盆豆腐 汤的确鲜美，我现在也 了，还是这道豆腐鳙鱼 到底是因为那天我太饿 。