张家界乡土特产特别丰富，尤其是张家界的葛根粉、蕨根粉、岩耳和杜仲茶最受游人青睐，被称为张家界的“三宝一绝”。葛根粉 :张家界盛产葛，也是当地人最爱吃的食品之一，既可开水冲服，亦可与肉类煎食成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛誉。蕨根粉属蕨类，开水冲服，经常食之有消炎降火，降压去脂的功能。蕨草生长于人迹罕至的高山之巅，远离污染。岩耳：又名石耳，生长于景区砂岩绝壁之上，属菌类植物。虽然张家界菌类食品种类繁多，色味各异，倍受游人喜爱，但岩耳因其独特的特效功能位居张家界菌类食品之首，被评为张家界“三宝”之一。杜仲茶：张家界可以说是茶叶之源，品种特别丰富，像青岩茗翠茶、龙虾茶、毛尖茶、甘露茶等等，都是武陵源的名茶之一。而“茶类之王”要数杜仲茶，被称为“张家界一绝”。